“얇은 피+과즙 폭발”…김지수 달인, ‘과일 찹쌀떡’ 대전 최종 우승 (‘생활의 달인’) [종합]

[TV리포트=한수지 기자] 진정한 과일 찹쌀떡 장인이 누구인지 가려내는 빵의 전쟁 결과가 공개됐다.

2일 방송된 SBS 시사교양 프로그램 ‘생활의 달인’에서는 과일 찹쌀떡 장인들의 경쟁과 우승자가 가려졌다.

이날 방송에서는 서울과 경기 지역의 과일 찹쌀떡 장인들이 최고의 자리를 놓고 경쟁했다. 인재홍 명장, 안창현 명장, 송영광 명장이 심사위원이 돼 최고의 과일 찹쌀떡을 가려냈다.

과일 찹쌀떡은 신선한 과일과 달콤한 앙금, 쫀득한 찹쌀 피가 어우러진 디저트로 과일 본연의 식감과 찹쌀 피의 쫄깃함을 동시에 살리는 것이 관건이다.

쟁쟁한 경쟁자들 사이에서 외관부터 남다른 찹쌀떡이 있었다. 주인공은 동0제과 학교 차석 출신이 만든 과일 찹쌀떡이이었다. 겉면은 얇은 찹쌀피로 팥소가 비치고 윗부분에는 딸기가 비치게끔 하는 고급스러운 기술을 사용했다.

맛을 본 인재홍 명장은 “찌지도 않고 삶지도 않은 전통 찹쌀떡”이라고 단숨에 알아챘다. 실제로 해당 찹쌀떡을 만든 김지수 달인은 수분기가 전혀 없는 마른 찹쌀가루에 물만 넣고 반죽을 했다. 송영광 명장은 “일단 떡이 맛있다. 떡 반죽을 참 잘했다”라고 칭찬했다.

김지수 달인은 “떡을 씹었을 때 뚝 끊기면 맛이 없잖냐”라며 찰기를 위해 반죽을 손수 저어가며 정성으로 만들었다고 밝혔다.

떡 뿐만 아니라 밸런스도 훌륭했다. 인재홍 명장은 “속에 과일의 수분도 팥소로 잘 잡았다”라고 평했다. 안창현 명장 역시 “이 사람의 진심과 내공이 보인다. 그러다 보니까 떡이 맛있다”라고 전했다. 그렇게 김지수 달인의 찹쌀떡은 만장일치로 본선에 올랐다.

다음 주인공은 요거트 크림 블루베리 찹쌀떡이었다. 안양의 조용한 주택가 골목에 자리한 해당 가게 사장을 만나봤다. 가게 사장은 “저는 한입을 먹었을 때 잇자국이 남는 뚝 끊기는 게 떡이라고 생각을 한다”라며 앞서 김지수 달인과 상반된 방식을 선보였다. 그는 반죽을 찜기에 찌고 빼내자마자 치대는 과정을 통해 떡을 만들었다.

송영광 명장은 “겉에 감싸고 있는 떡이 너무 쫀득거리고 맛있다”라고 칭찬했고, 인재홍 명장 역시 “안에 들어가 있는 수분이 떡으로 거의 전이가 안됐다”라고 평했다. 그렇게 해당 떡 역시 만장일치로 본선 진출을 확정지었다.

동0제과 학교 차석 출신이 만든 딸기 찹쌀떡과 요거트 크림 블루베리 찹쌀떡 두개만이 본선에서 맞붙게 된 가운데, 최종 우승자는 명장의 블라인드 투표로 선정됐다. 그 결과 2대1로 동0제과 학교 차석 출신이 만든 딸기 찹쌀떡이 우승했다.

인재홍 명장은 시상을 위해 김지수 달인의 가게에 직접 방문에 상장을 수여했다. 김지수 달인은 “그 과자를 만드는 데에 연구를 많이 하고 좀 힘들었는데 이렇게 좋은 결과를 얻게 되어서 감사하다”라며 소감을 밝혔다.

한수지 기자 / 사진= SBS ‘생활의 달인’