샘킴, 신메뉴 채택 실패 속 정체 공개…파르마 식당 충격 “복수하겠다” (‘언더커버 셰프’)

[TV리포트=남금주 기자] 샘킴이 파르마 식당 직원들에게 정체를 공개했다.

23일 방송된 tvN ‘언더커버 셰프’에서는 김풍, 권성준(나폴리 권), 샘킴(파르마 희태), 정지선(청두 써니)이 출연했다.

이날 최종 미션을 앞둔 샘킴은 “초조해지더라”면서 “메뉴도 걱정이 됐고, 정체 공개를 했을 때 어떻게 생각할지 궁금했다”라고 밝혔다. 이에 김풍은 “왠지 정체 공개하면 ‘그럴 줄 알았어’라고 할 것 같다. 앞뒤가 너무 안 맞지 않았냐”라고 했고, 권성준도 “말이 안 된다”라고 공감해 웃음을 자아냈다.

이어 희태로 변신한 샘킴이 신메뉴에 도전하는 모습이 공개됐다. 표고버섯, 맛술, 청주를 준비한 샘킴은 “여긴 기본적인 메뉴를 팔지 않냐. 익숙한 식재료를 쓰면 자기 음식을 흉내 낸 것처럼 보이니까 새로운 조합을 해야 참신하게 봐줄거라고 생각했다”라고 밝혔다.

샘킴이 준비한 신메뉴는 표고버섯 리소토. 김풍은 “버섯으로 다 끝내겠단 거구나”라고 감탄하며 “간만 맞으면 무조건 성공일 것 같다”라고 예상했다. 샘킴의 표고버섯 리소토를 먹은 잔카 사장님은 일단 샘킴을 향해 “맛있다”라고 칭찬했다. 평소 버섯을 먹지 않는다는 루크도 “버섯을 안 좋아하는데도 맛있게 먹었다. 맛도 섬세하고, 테크닉도 좋았다”라고 했고, 시모네도 “맛도 좋았고, 맛의 대비가 좋았다”라거 평가했다.

“미각이 좋다”, “틀에서 벗어난 생각”이란 평가를 듣고 싶은 샘킴은 “기존 메뉴의 색깔을 지키냐, 새로운 걸 도전하냐 제일 많이 고민했다. 접시에 ‘나’라는 사람이 들어가 있어야 하지 않냐”라고 토로했다.

가장 먼저 표고버섯 향을 맡아본 샘킴은 “표고버섯 향이 아예 안 났다. 너무 약했다”라고 아쉬워했다. 향 좋은 버섯을 골라서 뜨거운 물에 불리기로 한 샘킴. 샘킴의 요리에 ‘짭채(잡채)’ 때보다 많은 관심을 보이는 동료들. 샘킴은 “주방 식구들이 너무 좋아하더라. 예측할 수 없던 요리였나 보다. 표고버섯 맛이 살아있으면서 향도 나냐고 하더라. 하길 잘했다고 생각했다”라고 전했다.

리소토는 맛있었지만, 파르마 식당의 신메뉴가 될 수 있는지는 다른 문제. 사장님은 “이 요리의 맛은 이탈리아의 맛이 아니다. 아이디어는 좋다”라며 “우리 식당에 어울리는 맛은 아니었다”라고 밝혔다.

이후 샘킴은 이탈리아를 대표하는 셰프 카를로 크라코의 입을 통해 정체를 밝히기로 했다. 권성준은 “본인이 하기 힘드니까 남한테 시키는 거 아니냐”라고 말해 웃음을 안겼다. 

샘킴의 부탁을 받은 크라코는 사장님에게 전화했고, 사장님은 직원들에게 자랑하기 위해 스피커폰을 틀어놓고 통화를 했다. 그러다 나가서 전화를 받은 사장님은 다시 돌아와 “깜짝 카메라 같다. 크라코가 말하길, 한국에서 이탈리아 요리를 대표하는 사람이 맞냐”라고 밝혔다. 

드디어 정체가 밝혀진 샘킴. 주방은 충격 속에 빠졌다. 사장님은 “앞뒤가 안 맞더라”라고 깨달았다. 루크는 “우리가 뭘 당신에게 가르쳐야 했냐”라고 발끈했고, 시모네는 한국어로 “오늘 밤 우리는 복수하겠다”라고 번역기를 돌려 웃음을 더했다. 

남금주 기자 / 사진=tvN ‘언더커버 셰프’