‘집밥백선생’ 백종원 “맹물로 완성하는 무새우젓국”

[TV리포트=신나라 기자] 특별한 육수도, 멸치도, 그 흔한 쌀뜨물도 없이 환상의 국이 완성됐다.

21일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 무새우젓국을 끓이는 백종원의 모습이 그려졌다.

백종원은 육수가 아닌 맹물로 국을 끓였다. 무새우젓국에 들어가는 재료는 들기름, 무, 파, 간마늘, 액젓, 국간장이 전부였다.

백종원은 무를 연필깎듯 자르면서 “간이 잘 배고 식감도 더 좋다”고 말했다. 또 무를 먼저 들기름에 볶으며 무와 국물의 고소함이 극대화 된다고 밝혔다. 여기서 들러붙을 것 같으면 물을 살짝 넣으면서 볶으면 된다고 말했다. 새우젓은 무를 볶은 후 함께 넣어 복는다고 팁을 전수했다.

좀 짜다 싶을 정도로 볶은 뒤 나중에 물을 넣어 간을 맞추는 게 백종원 표 레시피다. 같은 방법으로 무 대신 감자를 넣어 감자새우젓국도 끓이면 된다.

신나라 기자 norah@tvreport.co.kr/ 사진=tvN ‘집밥 백선생’