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[TV리포트=정효경 기자] 셰프 안유성이 고(故) 김대중과의 인연을 언급했다. 지난 18일 방송된 tvN STORY ‘용여한끼’에서는 안유성, 조서형이 선우용여의 요리 스승으로 나서 함께 요리하는 시간을 가졌다.
이날 자신을 ‘대한민국 16대 조리 명장’이라고 소개한 안유성은 “너무 힘들게 땄다. 7번 떨어지고 8번 만에 됐다”고 밝혔다. 유세윤은 “이런 표현이 괜찮냐. 대통령 헌터”라며 “역대 대통령 분들이 안유성 셰프님의 일식당에 다 다녀 가셨다”고 전했다. 이에 안유성은 “김대중 전 대통령부터 최근 대통령까지 광주에 오시면 제가 다 식사를 준비해 드렸다”며 놀라움을 자아냈다.
안유성이 준비한 한상은 박고지 김초밥과 김치 유부 우동이었다. 그는 박고지 김초밥에 대해 “박고지는 생박 과육을 길게 썰어서 나물 형태로 만든 거다. 길게 만들어서 김초밥 만들 때 많이 사용하는데 일식에서는 필수적으로 들어가는 재료”라고 설명했다. 이어 “김대중 전 대통령께서 집에서 드시는 김밥 모양으로 박고지 김초밥을 만들어 드렸다. 대통령이 드시고 청와대 올라가시는 길에 드신다고 2인분을 싸달라고 하시더라. 요리사로서 최고의 칭찬을 받은 것”이라고 뿌듯해했다. 이에 조서형은 “대통령도 리필을 하신다”며 웃음을 안겼다.
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선우용여는 김밥에 대해 “박고지가 새콤하면서 맛있다. 난 단맛을 싫어하는데 그게 하나도 없다”고 평가했다. 유세윤 역시 “안 달고 오이 때문에 향긋하고 달걀말이 때문에 식감이 포동포동하다”고 극찬했다.
또 안유성의 김치 유부 우동 역시 김대중 전 대통령이 생전 즐겨 먹은 음식이었다. 안유성은 “김대중 전 대통령 님께서 이희호 여사님이 외출하셨을 때 아이같이 해맑은 웃음으로 ‘준비한 거 가져오게’라고 하셨다. 라면을 그렇게 좋아하셨다”고 회상했다. 이어 “이희호 여사님이 기왕 드실 거면 라면 드시지 말고 우동을 드시라고 하셔서 김치 유부 우동을 만들어 드렸다”고 메뉴를 개발하게 된 계기를 설명했다.
정효경 기자 jhg@tvreport.co.kr / 사진= 채널 ‘명장 안유성’, tvN STORY ‘용여한끼’
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