‘제빵기능사 합격’ 이혜성 “아나운서 붙고 나서 빵 폭식으로 10㎏ 쪘다” (‘천하제빵’)

[TV리포트=양원모 기자] 이혜성이 남다른 ‘빵 사랑’을 고백했다.

15일 밤 MBN ‘천하제빵 : 베이크 유어 드림’에서는 아나운서 출신 방송인 이혜성이 1라운드에 출연, 직접 만든 사워도우를 선보였다. 이혜성은 “제빵 기능사 자격증을 딴 지 한 5년 됐다”며 “운영하는 빵집은 없지만 작은 작업실을 내서 빵을 굽고 있다”고 밝혔다.

빵과의 인연은 아나운서 시절로 거슬러 올라갔다. 이혜성은 “아나운서에 합격한 뒤 빵을 폭식해 10㎏이 쪘던 적이 있다”며 “다이어트를 하면서도 빵만큼은 포기할 수 없었다”고 떠올렸다. 사워도우의 세계에 본격적으로 빠진 건 ‘건강빵’을 찾으면서였다. 이혜성은 “‘오묘한 신맛을 직접 만들어보겠다’는 결심이 선 뒤 전문가를 찾아다니며 수업을 듣었다”며 “‘사워도우 성지’로 불리는 샌프란시스코까지 빵만을 위한 여행을 다녀왔다”고 밝혔다.

이날 이혜성은 심사위원들에게 ‘저속 노화, 느린 빵’을 선보였다. 버터, 설탕은 넣지 않고 완성까지 2박 3일이 걸리는 ‘정성 끝판왕’ 빵이었다. 이혜성은 심사에 앞서 “아직도 사워도우 특유의 신맛을 낯설어하는 분들이 있어 걱정된다”는 속내를 비쳤다.

빵의 핵심은 ‘르방’이었다. 르방은 밀가루와 물을 섞어 만든 천연 발효종으로, 프랑스어로 ‘발효’를 뜻한다. 이혜성은 “5년째 (직접) 르방을 키우고 있다. 사워도우의 킥은 결국 르방”이라며 “상태에 따라 맛이 완전히 달라진다”고 했다. 이혜성은 사워도우의 신맛을 묻는 심사위원들에게 “1차 발효를 약 13시간 했다”며 “15~16시간으로 늘렸다면 산미가 더 강했겠지만, 현재 맛에 만족한다”고 답했다. 심사위원 미미는 “이 정도 산미가 딱 좋은 것 같다”고 칭찬했다.

다만 호평만 나온 건 아니었다. 이석원 명장은 “(나는) 산미가 강한 사워도우를 좋아하지 않는다. 대중적인 맛을 선호한다”고 전제한 뒤 “캉파뉴에 도전한 참가자가 여럿이라 차별점이 고민된다”고 했다. 다행히 결과는 합격이었다. 노희영 심사위원을 제외한 전원이 동의했다. 이 명장은 “빵을 전문적으로 하지 않았는데도, 르방을 꾸준히 관리해 온 점이 인상적”이라고 평가했다. 이혜성은 “정말 조마조마했는데 감사하다”며 안도의 미소를 지었다.

‘천하제빵’은 전 세계 내로라하는 제빵사가 모여 제빵 대전을 펼치는 글로벌 서바이벌 예능 프로그램이다. 매주 일요일 밤 9시 40분 MBN에서 방송된다.

양원모 기자 ywm@tvreport.co.kr / 사진=MBN ‘천하제빵 : 베이크 유어 드림’ 방송 캡처