안성재, 와인 바꿔치기 논란에 직접 고개 숙였다.. “문제 소믈리에 포지션 배제”

[TV리포트=이혜미 기자] 미슐랭 레스토랑 ‘모수’의 셰프 안성재가 최근 불거진 와인 바꿔치기 의혹과 관련해 공식 사과했다.

안성재는 6일 자신의 소셜 계정에 장문의 사과문을 게시하고 “최근 모수에서 발생한 미흡한 서비스로 실망을 드린 점 다시 한 번 정중히 사과드린다. 특히 이번 일로 내게 큰 실망을 느끼셨을 고객 분에게 다시 한 번 깊이 사죄드린다”며 고개를 숙였다.

그는 “모수에서 발생한 모든 일은 마땅히 내 책임이지만 현재 사실과 다른 오해들이 퍼지고 있는 것 같아 이번 일이 어떻게 발생했는지 상세히 설명하려 한다”며 “4월 18일 직원들의 동선과 와인 서비스 방식에 대한 내부 CCTV를 확인한 결과 해당 테이블 손님은 네 분이었고 와인 페어링에 있는 두 가지 옵션 중 한 분께서 7잔, 세 분께서 4잔을 주문하셨다. 그 중 4잔 페어링에는 샤또 레오빌 바르통 2000년 빈티지를 제공해야 했으나 담당 소믈리에의 실수로 2005년 빈티지를 서빙했다”라고 당시 상황을 전했다.

이어 “해당 직원은 와인 설명을 마친 후 잘못된 서빙을 인지했으나 이를 미처 고지하지 못한 상황에서 와인 레이블 사진 요청을 받고 사진엔 올바른 빈티지가 보여야 한다는 잘못된 판단을 내렸다”면서 “상식적으로 당시 상황을 먼저 설명해야 했으나 그러지 못한 채 실제 서빙된 와인과 다른 2000년 빈티지 와인병을 보여드렸다”고 설명했다.

안성재는 또 “사진을 위해 2000년 와인병을 보여드린 후 해당 소믈리에는 상사인 부매니저에게 상황을 알리고자 자리를 비웠다. 결국 문제를 해결하지 못한 상태에서 음식이 제공됐고, 고객님께서 와인에 대해 직접 문제를 제기하셨다. 이때라도 상황을 정확히 설명하고 사과부터 드려야 했으나 당황한 나머지 ‘2000년 빈티지 와인이 바틀째 주문되어 1층에 있었다’는 등 사실과 전혀 다른 내용을 전달하는 매우 부적절한 대응을 했다”라고 덧붙였다.

담당 소믈리에가 ‘나의 실수로 인해 2000년과 2005년 빈티지를 비교해 볼 수 있었으면 좋겠다’라는 발언으로 논란을 키운 데 대해선 “정확한 상황 설명과 진정성 있는 사과가 우선됐어야 했으나 사과도 부족했고 발언 또한 적절하지 못했다”고 지적했다.

안성재는 “해당 소믈리에에 대해선 회사 규정에 따라 경위서를 제출하도록 하고 앞으로 고객님의 와인을 담당하는 소믈리에 포지션에서 배제하는 조치를 취했다”며 “우리는 이번 일을 계기로 레스토랑의 본질과 외식업 종사자로서 올바른 자세, 그리고 음식과 고객을 향한 진심 어린 마음을 잊지 않고 초심을 지키며 더욱 겸손하게 정진하겠다. 다시 한 번 실망을 드린 점 진심으로 사과드린다”고 적으며 글을 마쳤다.

앞서 안성재가 운영하는 모수의 소믈리에가 80만 원 상당의 2000년 산 빈티지 와인 대신 10만 원 더 저렴한 2005년 산 와인을 잘못 서빙하고 모른 척 하려 했다고 주장이 제기되며 논란이 인 가운데 모수 측은 “와인 페어링 서비스 과정에서 고객님께 정확한 안내가 이뤄지지 않아 혼선을 드리고, 이후 응대 과정에서도 충분한 설명을 드리지 못해 큰 실망을 안겨드린 점 진심으로 사과드린다”며 고개를 숙인 바 있다.

이혜미 기자 / 사진 = TV리포트 DB