‘골목식당’ 백종원, 덮밥집 사장에 장사 노하우 전수 “청년들 응원하고파”[종합]

[TV리포트=이혜미 기자] 백종원이 덮밥집 사장에게 무한 응원을 보내는 이유. 이는 덮밥집 사장만이 아닌 이렇다 할 도움을 받지 못한 채 무작정 창업을 한 청년 대표들을 위한 응원이었다.

24일 방송된 SBS ‘골목식당’은 강서구 등촌동 골목 편으로 꾸며졌다.

연어 새우 덮밥집은 대규모 공사 후 오픈을 준비 중. 덮밥집 사장은 백종원의 주문대로 청소에 집중했고, 이에 백종원은 만족을 표했다.

새 메뉴 아이디어도 나눴다. 덮밥집 사장이 구상한 건 일본식 돼지고기 조림 덮밥이다.

이에 백종원은 “어디서 많이 들어본 것 같다”고 말하면서도 “잘할 수 있나?”라고 물었다. 덮밥집 사장은 “내가 요리한 것 중에 가장 맛있다”며 자신감을 보였다.

이어 백종원은 덮밥집 사장을 이끌고 시장 답사에 나섰다. 이동 중에도 덮밥집 사장은 가게 인테리어와 메뉴 등에 대한 질문세례를 쏟아냈고, 백종원은 “이게 정상이다. 이렇게 하는 게”라며 웃었다.

시장 답사 중에는 “시장엔 새 제품도 많지만 중고품도 많다. 그만큼 많은 식당들이 망하는 거다. 쉬는 날 틈나는 대로 나오라. 이게 지식을 높여주는 거다”라고 조언했다.

백종원은 또 덮밥집 사장에게 아낌없는 응원을 보내게 된 이유에 대해 “요즘 젊은 세대들을 대표하는 케이스라 본다. 좋아하는 일을 찾고 싶지만 누구도 가르쳐주지 않는. 요식업이라는 게 인맥이 있지 않는 이상 대부분 주먹구구식으로 창업하게 된다”라고 밝혔다.

“혼자 생각을 하고 혼자 연구를 하다가 그렇게 된 거다. 맞춤형 교육이 필요하다”는 것이 백종원의 설명.

한편 공사완료 후 덮밥집 사장은 백종원에게 자신작이라는 돼지고기 조림 덮밥을 선보였다.

그러나 백종원은 “그대로 다시 가져가라”면서 음식을 무르곤 쟁반 세팅에서 서빙 방법까지, 기본 노하우를 하나하나 전수했다.

이어 백종원은 “아직도 어설픈 게 보이지 않나. 이젠 그러면 안 된다”라고 따끔하게 조언했다.

이혜미 기자 gpai@tvreport.co.kr / 사진 = ‘골목식당’ 방송화면 캡처