또 위기에 처한 백종원, 결국 최후의 수단 꺼냈다

[TV리포트=강나연 기자] tvN ‘백패커2’의 요리연구가 백종원과 멤버들이 부족한 재료로 완벽한 요리를 만들어 인천공항 직원들의 극찬을 받았다.

7일 방송된 tvN ‘백패커2’ 7회에서는 모두가 휴가를 즐길 때 가장 바쁜 하루를 보내는 인천국제공항 직원들을 위해 맛캉스를 선사하는 백종원, 개그맨 이수근·허경환, 배우 안보현·고경표의 이야기가 그려졌다. 여기에 그룹 에이핑크의 멤버 윤보미가 깜짝 게스트로 합류해 ‘일잘러'(일 잘하는 사람)의 면모를 보였다.

이날 방송은 수도권 가구 기준 평균 5.8%(최고 9.9%), 전국 가구 기준 평균 5.3%(최고 8.7%)로 자체 최고 시청률을 경신하며 케이블 종편 포함 동시간대 1위에 올랐다. tvN 타깃인 남녀 2049 시청률에서도 수도권 기준 평균 2.4%(최고 4.1%), 전국 기준 평균 2.7%(최고 3.9%)로 7주 연속 케이블 종편 포함 동시간대 1위를 이어갔다. (닐슨코리아, 유료플랫폼 기준)

출장을 의뢰한 공항 식음사업팀 팀장은 “공항에 많은 분이 설레는 마음으로 오실텐데 성수기 때는 하루 20만 명의 승객이 이용하고, 수많은 승객을 모시기 위해 공항에 8만 명 정도의 직원들이 근무한다”고 밝혔다. 그는 식사 때라도 직원들이 휴가를 간 기분을 느낄 수 있도록 ‘유명 휴양지 메뉴’를 의뢰했다.

출장 요리단은 공항 내 위치한 16개의 직원식당 중 1곳에서 미션을 수행하기로 했다. 다만, 식당이 있는 보안구역으로 들어가기 위해서는 특별한 허가와 검사가 필요하기 때문에 장보기가 불가능하다는 엄청난 제약이 있었다. 식당에 있는 식재료로만 요리를 해야 했던 것.

출장 요리단은 마이크와 카메라를 제거하는 등 출국 시 검색대와 똑같은 검사 절차를 밟고 추가 보안 게이트까지 지난 뒤에야 ‘숨겨진’ 직원식당을 만나볼 수 있었다. 수많은 지상직&비행승무원을 비롯해 지상조업사 직원들 및 보안, 의료, 면세점 등 수많은 상주직원이 찾는 초대형 식당이었다.

꼼꼼하게 부식 창고의 스캔을 마친 끝에 결정된 메뉴는 CNN에서 선정한 세계 최고의 음식인 인도네시아식 갈비찜 ‘른당’과 인도네시아 국민 양념인 ‘삼발 소스’, 멕시코식 ‘옥수수 구이’, 하와이 단짠(달고 짠 맛)의 정수 ‘버터 갈릭 슈림프’, 하이난 해장탕 ‘산라탕’까지 4개국 5개의 해외 음식이었다.

부식 창고의 한정된 재료로 외국의 맛을 내는 것이 관건이었다. 백종원은 케찹마니스 소스가 없는 탓에 대체 소스를 만들어 고소하고 이국적인 갈비찜 른당의 맛을 완성했고, 인도네시아식 고춧물인 삼발 소스도 뚝딱 만들어냈다. 윤보미는 통조림 캔을 따면서 허경환의 자리를 위협하는 새로운 ‘깡통 전문가’로 등극했고, 안보현은 윤보미와 함께 옥수수 구이를 만들며 “평생 볼 옥수수를 다 봤다”라고 혀를 내두르기도 했다. 또 하나의 메뉴인 버터 갈릭 슈림프를 깜빡 잊고 있던 백종원은 버터, 마늘, 새우를 넣고 볶아 순식간에 요리를 만들어냈다.

한편, 고경표는 주방에 고기 채 써는 기계가 없어 홀로 300인분의 고기 채썰기를 담당하며 칼질 지옥에 빠졌다. 백종원은 고경표에게 “주방 보조로 승진시켜 주겠다”라고 격려했지만 이도 잠시, 덜 썰린 고기를 발견한 백종원이 고경표를 혼내 웃음을 안겼다. 문제는 끓지 않는 산라탕이었다. 결국 백종원은 솥에 있는 산라탕 일부를 냄비에 소분한 뒤 끓이는 방식으로 배식 준비를 끝냈다.

직원들은 른당에 대해 “식욕이 확 돋는다”, “살짝 매콤하니 너무 맛있다”라고 감탄했다. 또한 “휴양지 감성 제대로다”, “나도 여행가고 싶어지는 맛이다”라며 맛캉스 콘셉트에 행복해했다. 인기 메뉴는 옥수수 구이였다. 뜻밖의 옥수수 구이 대란이 일어나면서 안보현은 추가 제조에 돌입하기도 했다. 산라탕은 시큼한 맛 때문에 호불호가 갈리기도 했지만, 직원들은 몇 번 맛을 보더니 그 매력에 점차 빠져들었다. 마약 밀반입을 조사하는 세관팀은 “마약 중독되는 맛이다”라고 농담해 웃음을 안겼고, 항공기 기장은 그릇째 들고 국물을 들이키는 모습을 보였다.

이날 방송에서는 하늘길의 교통 경찰인 관제사와 지상의 관리자 지상조업사, 24시간 공항 전체를 감시하는 테러대응팀, 수하물 운영팀, 세관팀 등 승객들의 안전을 위해 불철주야 힘쓰는 공항 내 직업의 세계를 비롯해 우리가 몰랐던 인천공항의 뒷이야기를 조명해 시선을 끌었다.

한편, 다음 출장지로는 밀반입 동물과 국내 생태계를 지키는 ‘국립생태원’과의 만남이 예고돼 기대를 높였다. ‘백패커2’는 매주 일요일 저녁 7시 40분 방송된다.

강나연 기자 kny@tvreport.co.kr / 사진=tvN ‘백패커2’