‘양식의 양식’ 첫 방, 치킨의 치킨에 의한 치킨을 위한 A-Z

[TV리포트=조혜련 기자] 지난 1일 첫 방송된 JTBC ‘양식의 양식’이 세계인의 입맛을 정복한 치킨의 매력을 뼈 속까지 파헤쳤다.

베일을 벗은 ‘양식의 양식’은 백종원, 최강창민, 정재찬, 유현준, 채사장의 한식 푸드 어드벤처. 첫 주인공은 한국인이 사랑하는 넘버원 단백질 치킨으로, 이를 둘러싼 문화, 역사, 경제, 종교 등 여러 학문을 아우르는 지식들이 총출동, 버라이어티 한 여정이 펼쳐졌다.

백종원과 정채찬, 채사장은 한국 치킨의 원조 격인 시장 통닭을 두고 음식 토크의 불판을 달궜다. 광주 양동시장으로 가 시장 통닭이 생겨난 배경부터 경제 성장과 맥을 함께한 치킨의 발전까지 다루는 등 갖가지 주제로 이야기 폭을 넓혀갔다. 

60년대의 콩 대량 도입과 80년대의 아파트 열풍, 90년대 IMF를 각각 코리안 프라이드치킨의 시작, 1차 폭발 및 2차 폭발기로 규정하고 치킨의 역사는 대한민국 현대사와 결코 뗄 수 없는 관계임을 알렸다. 최강창민과 유현준 역시 치맥(치킨+맥주)의 성지 야구장에서 신조어의 탄생 배경과 야구장에서 유독 치킨이 당기는 이유 등에 주목, 익숙하지만 한 번도 생각해보지 않았던 질문에 해답을 찾아나갔다.

이들의 호기심은 해외로 향했고, 흑인들의 소울푸드 프라이드치킨의 본고장 미국 멤피스의 남부식 치킨과 프랑스 명품 닭인 브레스 닭 요리, 치밥의 신세계를 알린 인도네시아 치킨, 버블티와 꿀 조합을 이루는 대만식 치킨, 향신료 향이 매력적인 남미식 치킨 등 5개국의 이색 치킨을 맛보며 한국 치킨과의 차별점을 면밀히 분석했다.

특히 뉴욕 현지인 사이에서 폭발적인 인기를 끌고 있는 간장 치킨과 파리에서 훌륭한 정찬 요리로 대접받고 있는 고추장 치킨을 소개하면서 한국에 상륙한지 70년도 채 안된 치킨이 다시 한국의 주요 수출품으로 각광을 받고 있는 현실도 확인했다.

정재찬은 “치킨은 반도체 이후 최고의 발명품”이라며 “외국에서 들어온 것을 급속도로 발전시킨 문명은 치킨과 반도체 외에 얼마 없다”고 말했다. 그의 재치 넘치는 비유는 한식의 비밀을 파헤치는 프로그램의 ‘양식의 양식’ 첫 회 주제를 ‘치킨’으로 다룬 이유를 다시 한 번 확인시켜줬다.

다채로운 볼거리만큼 미각 논객들의 호흡 또한 신선한 재미를 안겼다.백종원이 음식을 소개하며 대화의 물꼬를 트면 정재찬은 닭에 관한 설화를, 유현준은 흥미로운 실험 사례를, 채사장은 경제사회적 관점을 들어 이야기의 바통을 이어갔다. 최강창민은 센스있는 질문으로 다채로운 대화의 향연을 열었다.

음식을 먹을 때 흔히 생각하지 못하는 지점들을 전문가들의 예리한 시선으로 접근, 일반적인 먹방 프로그램에서 볼 수 없는 풍성한 정보와 침샘을 자극하는 볼거리로 교양 프로그램의 새로운 시도를 보여준 ‘양식의 양식’은 매주 일요일 오후 11시에 방송된다.

조혜련 기자 kuming@tvreport.co.kr / 사진=‘양식의 양식’ 방송화면 캡처