이문정, ‘헤드 셰프’ 장호준 작업 재촉에 발끈… “대체 너는 뭐하냐” (‘오픈런’)

[TV리포트=양원모 기자] 이문정이 발끈했다.

31일 오전 채널A ‘주방 참견 셰프들의 오픈런’에서는 이원일, 이문정, 장호준, 안민호 셰프가 한 국수 전문점을 찾아 소바 만들기에 도전하는 모습이 그려졌다.

이날 셰프들은 식당 시그니처 메뉴 ‘잣소바’에 바삭한 우엉튀김 고명을 얹은 ‘우엉튀김 잣소바’를 선보였다. 잣소바를 맛본 사장님은 “기존 메뉴에서 부족했던 식감과 맛을 훌륭하게 잡아준다”며 만족감을 드러냈다. 사장님은 보답의 의미로 살얼음 냉모밀과 매콤달콤한 비빔소바를 직접 말아 셰프들에게 대접했다.

그러나 여기서 끝이 나이었다. 김준현은 식사를 마친 셰프들에게 “신메뉴 사라우동 10인분을 만들어라”는 특명을 던졌다. 일식 전문 장호준은 “사라우동은 나가사키 쪽에 화교분들이 많아 생긴 약간 중식스러운 요리”라며 “일본말로 접시를 ‘사라’라고 하는데, 접시에 면을 올리고 그 위에 유산슬 같은 소스를 곁들여 함께 먹는 음식”이라고 설명했다.

주방에 들어간 장호준은 “제가 헤드로서 지시하겠다”며 팀을 진두지휘했다. 이어 이문정, 안민호에게 “고기와 오징어는 새끼손가락 크기로, 당근은 채 썰고 표고는 슬라이스, 어묵은 얇게 어슷썰기로 손질해달라”고 말했다. 이원일은 “뒤에서 필요한 재료를 건네겠다”며 든든한 조력자를 자처했다.

안진호는 재료 손질을 마친 뒤 장호준에게 검사를 맡으러 갔다. 장호준은 “조금 더 얇게 해달라”며 다시 작업을 요청했다. 안진호는 “흑백요리사 할 때도 이렇게 긴장하지 않았다”며 진땀을 흘렸다. 장호준은 “진호 씨 좀 더 작업 속도를 내달라”며 채근을 이어갔다. 결국 이문정의 불만이 터졌다. 장호준이 “문정 셰프님이 중식 스킬로 볶아 달라”며 일을 넘기자, 이문정은 “제가 볶습니까? 저는 썰기도 하고 볶기도 하는데 대체 너는 뭐 하니”라고 발끈해 웃음을 자아냈다.

우여곡절 끝에 완성된 사라우동은 현장 직원들에게 배달됐다. 음식을 맛본 직원들은 “깊은 맛의 누룽지탕 맛이 난다”, “소스를 머금은 면이 먹을수록 매력적이다”라며 젓가락질을 멈추지 못했다. 신메뉴 출시를 가른 투표에서는 직원 10명 전원이 ‘찬성’표를 던져 ‘올 투표(All Pass)’를 기록했다.

‘주방 참견 셰프들의 오픈런’은 사장님보다 먼저 식당에 도착해 아무도 없는 주방에서 오픈 준비를 대신 해주고 고민까지 해결해 주는 세상에 없던 고품격 재능 낭비 프로그램이다. 매주 일요일 오전 10시 30분 채널A에서 방송된다.

양원모 기자 / 사진=채널A ‘주방 참견 셰프들의 오픈런’ 방송 캡처